Receptek
Fogas szeletek Kancellár módra
Hozzávalók (4 adaghoz):
80 dkg Fogas filé
8-10 dkg Vaj
2 evőkanál Liszt
2-3 dl Fehérbor
Só
2 dl Tejszín
1 db Citrom
1 púpos evőkanál Kaviár
1 kg Burgonya
1 kis csomó Petrezselyemzöld
Elkészítés:
Halalapléhez: a kifilézett hal csontja, só, egész bors, vöröshagyma 1 fej, 1 citrom, egy kevés petrezselyem.
A kifilézett fogast felszeleteljük, a csontjából vízben felteszünk főni halalaplét. A burgonyát megpucoljuk, majd felkockázzuk, és sós vízben megfőzzük. A halszeleteket sózzuk, és kivajazott tepsibe tesszük. Ráöntjük a halalaplét és a fehérbort, és lefedve sütőben készre pároljuk. Egy kis edényben világos vajas rántást készítünk, felhúzzuk a hal átszűrt párolólevével, tejszínnel dúsítjuk és hozzákeverjük a kaviárt. Egy másik serpenyőben forró vajon friss vágott petrezselyemmel megforgatjuk a burgonyát.
Tálalás: ráhalmozzuk a vajas burgonyát, nekitámasztjuk a fogas szeleteket, és a halat leöntjük a kaviáros fehérbor mártással. Citromcikket teszünk mellé és petrezselyemzölddel díszítjük.
Jó étvágyat!
- AjándékutalványLepje meg szeretteit!
- AkciókKiemelt ajánlatok
- ProgramszervezésSzabadidő és látványosságok
- PartnereinkKiemelt üzletfeleink
- IdőjárásJelenlegi időjárás Zsámbékon
- Nyárfás ÉtteremMűvészetek Gasztronómiája
- ReceptekA Nyárfás Étterem séfjétől
Szépia Bio & Art Hotel ****
2072 Zsámbék, Nyárfás utca 2.
Telefon: +36 23 919 100
Mobil: +36 30 948 2142
E-mail: info@szepiahotel.hu
KÉPGALÉRIA
